Вкусные рецепты

БЫКИ — старинное русское холодное блюдо: овсяное толокно, смешанное с растительным (ореховым, оливковым или подсолнечным) маслом. Особенно было распространено

БЬЕН-КЮИ — французский термин, принятый в международной кухне для обозначения хорошо прожаренного или пропеченного кулинарного изделия: буквально "

БУШЕ — имеет несколько значений. 1. Полный персонал придворной кухни высшего ранга – от главного повара до поваренка. 2. Пирожное из особого бисквита (смесь

БУФЕТ (от лат. buffetum – блестящий, щегольский стол) — слово было заимствовано во французский язык со средневековой латыни и приобрело в течение веков

БУТЕНЯ — русское народное блюдо, приготавливаемое в пору страды (период уборки урожая). Состоит из домашнего творога, смешанного с горячим или холодным молоком.

БУНДЕЧКА — западнорусское, смоленское название всякого постного жидкого кушанья, чаще всего тюри, супов, кашиц.

БУЛЬОН — навар, образуемый в результате варки мяса, домашней птицы, рыбы или овощей. Бульоны обладают различной концентрацией, крепостью, что зависит и

БУЛЬБЕНЯ (гульбеня) — крестьянское наименование в Белоруссии, Литве, Польше картофельного супа или запеканки из картофеля.

БУЛКА (от франц. boulet – круглый, как шар) — русское название всякого белого хлеба (в отличие от черного). Получило распространение с середины XIX в.

БУЛДАВА — толченый отварной картофель, пюре.

БУЛАМИК — узбекская каша из кукурузной муки с добавлением мясного фарша.

БУКЕТ ГАРНИ — этот термин французской кухни получил широкое распространение, стал традиционным международным названием сочетания сухих пряных трав, используемых в супах.

БУКЕТ — дегустаторское и титестерское понятие, характеризующее совокупность органолептических типичных признаков данного продукта (обычно относится к напиткам

БУЖЕНИНА — отваренная особым способом свинина, блюдо холодного стола, подается с горчицей и хреном. Буженину приготавливают только из молодой свинины

БУБЕРТ — блюдо немецкой и прибалтийской кухонь, сытное, сладкое, подаваемое на завтрак в ка честве второго и на обед – третьего. Состоит из манной крупы