Вкусные рецепты

ВАРКА — способ приготовления продуктов (овощей, фруктов, рыбы, теста и т. д.) во всякой жидкой или парообразной среде, за исключением масел и Сахаров.

ВАРЕЯ — в XV – XVIII вв. так называли женщину, для которой приготовление пищи было постоянным занятием, кухарку низшего разряда, работавшую не у хозяев

ВАРЕЦ — в XIV – XVII вв. одна из специальностей поварского ремесла, связанная в основном с приготовлением различных напитков. Например, "

ВАРЕНЬЕ СУХОЕ (КИЕВСКОЕ) — приготавливается из хорошо сваренного варенья с сохранившими форму плодами из твердых фруктов. Сироп сливают, твердую часть

ВАРЕНЬЕ — древнерусский термин, обозначающий вареное лакомство, то есть сваренные в сладкой среде (меде, патоке, сахаре) любые ягоды, фрукты, орехи, овощи

ВАРЕНИКИ —  украинское национальное блюдо из пресного отварного теста с разнообразной начинкой: творожной, картофельной, луковой, капустной, грибной, фруктовой

ВАРЕНЕЦ — топленое молоко, приготавливаемое медленным вытапливанием (выпариванием) в глиняных крынках в русской печи или при падающей температуре любого очага.

ВАРЕВО — термин русской кухни, обозначавший все жидкие и полужидкие вареные блюда: супы, ушицы, кашки и кашицы. С XVIII в. употреблялся только в народной среде и уже в.

ВАРАХОВИЦА — русская национальная каша из зеленой, недозрелой ржи. В XVIII–ХIX вв. была любимым лакомым блюдом и среди простого люда, и среди дворян.

ВАР — кипящая вода, жар. На основе этого слова в русском языке появилось множество кулинарных понятий – варево, варка, варенье, варец, взвар, варея, отвар

ВАНИЛЬ — натуральная пряность с тонким, нежным ароматом, используемая в кондитерском деле. Ее родина – Мексика. Впервые была завезена в Европу в начале XVI в.

ВАНИЛИН — искусственный заменитель ванили. Был изобретен в Англии, Германии и во Франции. До начала XX в. рецепт изготовления ванилина сохранялся в тайне.

ВАЛОВАНЫ, ВАЛОВАНЧИКИ (от франц. vol-au-vent, что означает укради и спрячь, русское название "жулички") — пирожки из пресного теста, подаваемые

ВАГЛОДКА — печенье из простого (хлебного) теста, но в виде фигурок животных (козы, зайчика, оленя, лошадки, лисички), которое изготавливалось для детей

ВАГАН — корытце или неглубокая деревянная миска овальной формы, похожая на плоское блюдо. Ваган использовался для резки, сечки, рубки, шинковки и других