Вкусные рецепты

ГАЛАКТОТРОФИЯ — исключительное или преимущественное питание молоком.

ГАЛАКТОПОЗИЯ — питье молока с лечебными целями, например питье по утрам парного (коровьего или козьего молока, питье вечером горячего молока для укрепления

ГАЛАКСИИ — весенние праздники в Древней Греции, Риме и Малой Азии в честь фригийской богини плодородия Кибелы, во время которых ели молочные блюда и молочные изделия.

ГАДАЗЕЛИЛИ — блюдо грузинской кухни, приготавливаемое из имеретинского сыра, который разводится в молоке при помощи специальных кулинарных приемов.

ГАБЕРСУП — одно из дежурных блюд в царской армии и флоте. Упоминается часто в произведениях русской художественной литературы XIX в., описывающих армейский

ВЯЛЕНИЕ — вид кулинарной обработки пищевого продукта и одновременно его консервации, родственный сушке, но отличающийся от нее двумя особенностями: во-первых

ВЫЕМКИ — металлические, жестяные фигурные полости, при помощи которых вырезают из теста печенье разной формы, вынимают из фруктов косточки, сердцевины

ВЫДЕЛКА ТЕСТА — заключительный процесс в приготовлении кондитерского, сдобного теста: внесение в него различных разрыхлителей (соды, аммония, кремортартора

ВРЕМЯ ЕДЫ — в старину пору еды называли вытью. Каждая выть также имела название: перехватка (7 часов), полдник (11 часов), обед (15 часов), паобед (17–18

ВОЩАНКА — плотная, навощенная бумага или тонкая специальная клеенка, употребляемая при раскатке масляного, сильно мажущего теста. Накладывается на доску

ВОСТОЧНЫЕ СЛАДОСТИ — название весьма разнородных кондитерских изделий закавказской, турецкой и среднеазиатской кухонь. Сюда входят разные типы печений

ВОРОНОК — керамический или металлический сосуд для хранения напитков в форме высокого кувшина с ручкой, носиком, крышкой и поддоном. Крышка крепилась на шарнирах.

ВОЛОГА — белорусский кулинарный термин, подливка из молока, сливок, сметаны, топленого сала, растительного масла.

ВОДИЧКА — натуральный прохладительный напиток, приготавливавшийся из сока ягод (клюквы, морошки, малины, земляники, красной и черной смородины, крыжовника

ВОДА — важнейший и незаменимый компонент для большинства видов блюд и напитков. Основные требования, предъявляемые к воде в кулинарии, – чистота и мягкость.