Вкусные рецепты

ГЛОСЬ — название камбалы в блюдах болгарской, югославской и румынской кухонь. Например: филе глося с грибами, глось по-фермерски и т. д.

ГЛАЗУРЬ — плотная, тонкая оболочка из сахара, подкрашенного пищевым красителем (цедрой), шоколада или из смеси сахара и шоколада, или из сахара и яйца

ГЕРЛАШ — блюдо литовской кухни – различные тушеные овощи, заправленные салом и сметаной. Название происходит от слова "ералаш"

ГАТЕЛЕТЫ (от франц. hastelet – копье) — поварское украшение, состоящее из небольших ломтиков отборного кушанья (дичи, птицы, грибов, фруктов), нанизанных

ГАСТРОСОФИЯ — совокупность правил, устанавливающих разумное пользование пищей и напитками без вреда для здоровья.

ГАСТРОНОМ — знаток, любитель и ценитель тонких блюд, человек, разбирающийся в тонкостях кулинарного искусства. В середине 30-х годов нынешнего века у нас

ГАРСОН — слуга, официант в XIX в. в ресторанах, трактирах в большинстве стран Европы, в том числе и в России. Во Франции гарсонами называют всех официантов – мужчин.

ГАРО — грузинский соус, в состав которого входят толченые грецкие орехи и мелко нарезанные лук, чеснок, кинза, разведенные винным уксусом или гранатовым

ГАРНИР — во французской и международной ресторанной кухне – украшение кушанья или приправа, чаще всего овощи, уложенные бордюром вокруг основного блюда

ГАНАЖЕВАЯ МАССА — основная масса, употребляемая в качестве начинки для подавляющего большинства шоколадных конфет. Для изменения вкуса начинки к ганажевой

ГАМБРИНУС — сказочный фламандский персонаж, ему приписывают изобретение способа варки пива в Западной Европе, родиной которого считается город Брюгге в Бельгии.

ГАЛУШКИ — украинское национальное блюдо. Приготавливается из такого же теста, как и лапша, но более сдобного, которое раскатывается в жгут сечением около

ГАЛКИ — белорусское национальное блюдо, подобие украинских галушек. Приготавливаются либо из гречневой муки, либо из рыбного фарша пополам с мукой.

ГАЛЕТА — плоская сушеная лепешка, а также сухое печенье из пресного теста. Первоначально галетами назывались сухие лепешки, которые употребляли моряки

ГАЛАНТИН — заливное в прочном, желатинном желе – кусочек рыбы или птицы. Во французской кухне первоначально означало блюдо, напоминающее студень из фаршированной