Вкусные рецепты

САЦИВИ — грузинское блюдо из отварной курицы или индейки, подаваемое холодным под ореховым соусом, называемым сациви, который и дает название всему блюду.

САХАР — продукт, получаемый главным образом из сахарной свеклы и сахарного тростника. Как кондитерское средство был знаком арабам с VIII в.

САМСА — узбекские и таджикские пирожки из простого слоеного теста, с начинкой из фарша баранины, лука и зелени пряных трав. Четыре–пять тонко раскатанных

САЛЬПИКОН — фарш, нарезанный маленькими кубиками, обычно из уже готового мягкого мяса, но может быть и из овощей, например, салыпикон из репы или моркови.

САЛЯМИ (от итал. salame – колбаса) — колбаса с одинаково измельченными кусочками мяса и жира, приготавливается из ослиного мяса. В других странах так называют

САЛАКА — небольшая рыбка семейства сельдевых, с нежной мякотью. Водится в Балтийском море, считается национальной рыбой финнов и эстонцев.

САГО — крупа из крахмала различных растений. Саго бывает трех видов: настоящее, приготавливаемое из сильно крахмалистого вещества саговых пальм;

САВАРЕН — сдобное французское тесто для сладких пирогов, которое может использоваться как кондитерское изделие. Саварен выпекают с добавкой цукатов, изюма

САБАЙОН — кондитерское десертное блюдо-напиток. В основе его – взбитые желтки с сахаром, к которым затем добавляют какие-либо ароматизаторы, а также пряности

РЯБЧИКИ — пернатая дичь русских лесов. Обладают очень нежным мясом. В отличие от другой дичи (куропаток, тетеревов, глухарей) не нуждаются в шпиговании

РЭСОЛ — молдавское национальное блюдо. Студень из молодого петушка, на который идет вся птица, а не ее части – отходы, как в другие студни.

РЫБИЙ КЛЕЙ — особое высококачественное желирующее вещество, приготавливаемое из покрытия, выстилающего внутреннюю сторону плавательных пузырей осетровых рыб.

РУЛЕТЫ — в западноевропейской, особенно в германской, кухне рулетами называют блюда, сходные с картофельными запеканками, начинки для которых делают из

РУЛАДЫ — принятое в ряде западноевропейских кухонь обозначение кондитерских рулетов — свернутого в трубку и промазанного повидлом или мармеладом сдобного

РУБЕЦ — один из отделов желудка жвачных животных. В отваренном виде рубец используется в польской и белорусской кухнях (см. фляки), а также в румынской