Словарик
ШЕРБЕТ-СУУ — вода, вскипяченная с сахаром – сахарный сироп. В балкарской кухне ее подают к кукурузной каше, аналогичной мамалыге.
Словарик
ШЕРБЕТ. 1. Напиток, приготавливаемый на основе натурального сока (или в виде исключения – настоя) ягод и фруктов. Шербеты бывают двух видов: таджикские
Словарик
ШЕМАЯ — небольшая рыба (самые крупные экземпляры – 800 г), обитающая в бассейнах Черного, Азовского, Каспийского и Аральского морей. Очень вкусна в копченом виде.
Словарик
ШАШЛЫК (шишлик, кебаб, верченое, мцвади) — мясное блюдо, распространенное почти у всех горных и пастушеских народов. Куски мяса, преимущественно вырезки
Словарик
ШАФРАН — пряность и одновременно пищевой краситель – тычинки цветков семейства крокусовых (настоящий шафран) или тычинки цветков бархатцев (ложный, или
Словарик
ШАРОЦ — армянское лакомство, напоминающее по технологии приготовления грузинскую чурчхелу. Имеет свои особенности приготовления, которые влияют на его вкус.
Словарик
ШАРЛОТКА — горячее сладкое блюдо, состоящее из двух частей – фруктовой и хлебной. Каждая из частей приготавливается раздельно до полной готовности, затем
Словарик
ШАНЬГА — круглый пирожок, хлебец в виде ватрушки или лепешки. Выпекается из дрожжевого ржаного, ржано-пшеничного и пшеничного теста, замешанного на бараньем
Словарик
ШАМПИНЬОН — пластинчатый гриб с белой или буроватой шляпкой, некоторые виды которого выращиваются в теплицах. Шампиньоны отличаются тонким вкусом, напоминающим белые грибы.
Словарик
ШАКЕР-БУРА — кондитерское изделие из вафельного теста с орехово-сахарной начинкой. Распространено в Азербайджане.
Словарик
ШАКАРОБ — таджикское блюдо – суп, приготавливаемый без варки. Зеленый лук, кинзу, базилик, петрушку, чабер, взятые примерно поровну, мелко нарезают, растирают
Словарик
ШАВЛЯ — узбекское блюдо. По составу продуктов похоже на плов, но с иным соотношением их (рис, мясо, морковь – 2:1,5:1,5 или 1,5:1:1), с большей долей жиров (на 50%).