Словарик

ЧУДУ — национальное блюдо народов Дагестана (кумыков, даргинцев, татов) – своего рода пирог, приготавливаемый на сковороде из пресного теста с начинкой

ЧУЛАМА — горячее блюдо румынской и болгарской кухонь, приготавливаемое из мяса, грибов или овощей. Вначале приготавливают основу чуламы (телятину, баранину

ЧУМАР — татарское блюдо, – клецки, приготавливаемые из смеси яиц, бульона (в котором должны вариться клецки) и муки. Для чумара наряду с пшеничной используется

ЧУРЕК — пресный хлеб в виде лепешки, выпекаемый на Северном Кавказе и в Средней Азии. Приготавливается, как правило, в золе или в тандыре из пшеничной

ЧУРЧХЕЛА — грузинское национальное лакомство. Приготавливается из грецких орехов и специальной киселеобразной массы, которую варят из виноградного сока, муки и сахара.

ЧУЧУ —  яично-овощное блюдо. Известно в Азербайджане, примыкающих к нему районах Дагестана, в Узбекистане и Таджикистане (в среднеазиатских республиках

ШАВЛЯ — узбекское блюдо. По составу продуктов похоже на плов, но с иным соотношением их (рис, мясо, морковь – 2:1,5:1,5 или 1,5:1:1), с большей долей жиров (на 50%).

ШАКАРОБ — таджикское блюдо – суп, приготавливаемый без варки. Зеленый лук, кинзу, базилик, петрушку, чабер, взятые примерно поровну, мелко нарезают, растирают

ШАКЕР-БУРА — кондитерское изделие из вафельного теста с орехово-сахарной начинкой. Распространено в Азербайджане.

ШАМПИНЬОН — пластинчатый гриб с белой или буроватой шляпкой, некоторые виды которого выращиваются в теплицах. Шампиньоны отличаются тонким вкусом, напоминающим белые грибы.

ШАНЬГА — круглый пирожок, хлебец в виде ватрушки или лепешки. Выпекается из дрожжевого ржаного, ржано-пшеничного и пшеничного теста, замешанного на бараньем

ШАРБИН — бурятские лепешки с бараньим фаршем, аналогичные татарским беляшам.

ШАРЛОТКА — горячее сладкое блюдо, состоящее из двух частей – фруктовой и хлебной. Каждая из частей приготавливается раздельно до полной готовности, затем

ШАРОЦ — армянское лакомство, напоминающее по технологии приготовления грузинскую чурчхелу. Имеет свои особенности приготовления, которые влияют на его вкус.

ШАФРАН — пряность и одновременно пищевой краситель – тычинки цветков семейства крокусовых (настоящий шафран) или тычинки цветков бархатцев (ложный, или