Словарик

ЧАХОХБИЛИ — грузинское мясо-овощное блюдо, приготавливаемое из баранины или из домашней птицы (индейки, курицы). Для чахохбили используют жирное мясо.

ЧЕКТЫРЬМЕ — туркменское блюдо. Густой суп из молодой говядины, сваренной с большим количеством лука, помидоров, чеснока, лебеды и петрушки.

ЧЕЛЬПЕК — татарское яичное кондитерское изделие (10 яиц на 100 г молока или сливок) с небольшим содержанием сахара (3 чайные ложки в тесто и 100 г сахарной пудры.

ЧЕМКВА — грузинское блюдо из молока, имеретинского сыра и кукурузной муки. В кипящее молоко (0,75 л) всыпают натертый сыр (0,5 кг), варят 5 минут, затем

ЧЕПАЛГАШ — лепешки с творогом из пресного теста на соде, приготавливаемые в Дагестане. Муку и кефир в равных долях (по 1 стакану) и соду замешивают в мягкое легкое.

ЧЕРЕМША — пряное степное растение со слабым запахом чеснока. Свежие листья его применяются наряду с луком и чесноком и как замена их в салатах, черенки

ЧЕРЕШНЯ — плоды деревьев рода вишни семейства розоцветных. Распространена на юге Европы, в странах Малой и Средней Азии, в Украине и Молдавии.

ЧЕСНОК — пряное растение. Широко употребляется во всех кухнях, особенно в восточных, для закусок, салатов, супов, мясных и овощных блюд, а также при засолке

ЧЕЧЕВИЦА — бобовое растение, семена которого употребляются как основной компонент в супах и кашах, а также как добавка в овощных гарнирах – пюре.

ЧЕШУЯ (речных и озерных частиковых рыб) — ценный продукт. Обычно при чистке рыбы ее выбрасывают. Между тем, если рыба свежая, а тем более если она собственного улова, то.

ЧИПСЫ — картофель, нарезанный тонкими ломтиками и обжаренный в растительном масле. Впервые чипсы стали изготавливать в Англии, где их используют в основном

ЧИРАПУР — армянское блюдо, овощефруктовый суп, приготавливаемый из кураги и нута. Нут замачивают на 10–12 часов, затем отваривают отдельно, после этого

ЧИХИРТМА — грузинское блюдо, суп, приготавливаемый из домашней птицы (кур, индеек) или из баранины. Состоит из мясной части и бульона, который загущивается

ЧОГИ — грузинское блюдо. Овощная закуска из печеной свеклы, зеленого лука и отвара-кашицы сушеного кизила. 0,5 стакана кизила отваривают в стакане воды

ЧОРБА — название болгарских, румынских и молдавских горячих супов, от четверти до половины жидкой части которых составляет квас. Общее название происходит