Словарик

ПЛОВ (плав, палов, пилав) — главное национальное блюдо народов Средней Азии – узбеков, таджиков, туркмен, афганцев, а также персов, азербайджанцев.

ПЛОМБИР — мороженое, приготовленное из сливок с большим количеством яиц, с ароматическими и вкусовыми добавками (орехи, варенье, цукаты), названное так

ПЛУМ-ПУДИНГ — национальное английское блюдо, приготавливаемое на Новый год. Под этим термином в настоящее время понимают классический новогодний английский

ПЛЭЧИНТА — молдавское и румынское национальное изделие из вытяжного теста с начинкой из брынзы, картофеля, лука с яйцом или из вишен.

ПЛЯЦЕК — кондитерское изделие старопольской кухни. По технологии приготовления сходно с открытыми неаполитанскими тортами. Тесто выпекают в виде коржей

ПОДКОГЫЛЬО — марийские пельмени. Имеют форму узкого полумесяца. Начинкой должна быть зайчатина со свининой или мясо барсука, сильно сдобренное луком, а

ПОДЛИВКА — жидкий соус, который в большинстве случаев образуется естественно при жаренье мяса или рыбы, из мясного (или рыбного) сока, масла и сопутствующих

ПОЛЕНТА — североитальянское, а точнее, пьемонтское блюдо. Представляет собой кукурузную кашу вроде мамалыги, но подаваемую всегда с тертым сыром сорта

ПОМЕРАНЦЫ — цитрусовые, внешне напоминают мелкие лимоны, но почти круглые, как апельсины, с темно-зеленой кожурой в зрелом состоянии. Померанцы ценятся

ПОНЧИКИ — изделия из рыхлого, некрутого дрожжевого теста, имеющие форму баранок, обжариваемые во фритюре (по 1 минуте каждый пончик). После приготовления

ПОПЬЕТЫ — французское обозначение блюд, получивших международное признание, как зразы.

ПОРРИДЖ — овсяная каша, национальное шотландское блюдо. Варится из овса (и реже – из овсяных хлопьев типа "Геркулес") на воде и подается с маслом

ПОСТНЫЙ СТОЛ — старое название меню, в котором отсутствовали блюда и изделия с использованием мяса, сала, жира, масла, молока и яиц, а также всех молочных продуктов.

ПОХЛЕБКА — овощной отвар с добавлением пряных трав. Примером может служить картофельная похлебка, где наряду с измельченным, разварившимся картофелем есть

ПРИВАРКА — термин белорусской национальной кухни, обозначает продукт, образующий основную заправку мясного или рыбного бульона или гарнир вторых блюд.