Словарик

ВАРЕНИКИ —  украинское национальное блюдо из пресного отварного теста с разнообразной начинкой: творожной, картофельной, луковой, капустной, грибной, фруктовой

ВАРЕНЬЕ — древнерусский термин, обозначающий вареное лакомство, то есть сваренные в сладкой среде (меде, патоке, сахаре) любые ягоды, фрукты, орехи, овощи

ВАРЕНЬЕ СУХОЕ (КИЕВСКОЕ) — приготавливается из хорошо сваренного варенья с сохранившими форму плодами из твердых фруктов. Сироп сливают, твердую часть

ВАРЕЦ — в XIV – XVII вв. одна из специальностей поварского ремесла, связанная в основном с приготовлением различных напитков. Например, "

ВАРЕЯ — в XV – XVIII вв. так называли женщину, для которой приготовление пищи было постоянным занятием, кухарку низшего разряда, работавшую не у хозяев

ВАРКА — способ приготовления продуктов (овощей, фруктов, рыбы, теста и т. д.) во всякой жидкой или парообразной среде, за исключением масел и Сахаров.

ВАТРУШКИ — национальное мучное сдобное изделие славянской кухни. Ватрушки – круглые, открытые сверху и защипанные только с краев лепешки, наполненные

ВАФЛИ — особый вид печенья, приготавливаемого из жидкого, льющегося теста, в состав которого входят пшеничная мука, яйца и сливки. Вафли-печенье состоят

ВЕДЖВУДОВА ПОСУДА — столовая посуда, в основном сервизы на 6 или 12 персон, а также чайные сервизы и отдельные чайники, изготовляемые в Англии и по своему

ВЕДЖЕМАЙТ — особая приправа в виде темно — коричневой пасты, изобретенная биохимиком Каллистером в 1923 г. и ставшая за последние 50–60 лет национальной

ВЕНСКАЯ КОНДИТЕРСКАЯ ШКОЛА — направление в кондитерском деле, получившее развитие особенно с 20-х годов XIX в. и распространившееся затем во всей Европе

ВЕРГУНЫ — основное кондитерское изделие украинской национальной кухни. Заимствовано из тюркской кухни в XVI в. (Русский аналог – «хворост»

ВЕСЕЛЫЙ СТОЛ — по русскому обычаю так называется вечер у молодых на другой день после свадьбы, когда никого из посторонних уже не бывает и остаются лишь новобрачные и.

ВЗВАРЫ РУССКИЕ — густые, кисловатые подливки – гарниры национальной русской кухни, приготавливаемые на растительной основе. Традиционными для русской кухни

ВИЛКА — столовый прибор, представляющий собой стержень с зубцами, число которых менялось от одного (XI в) до четырех (начало XX в.), а ныне установилось