АБУРА — общее обозначение жиров в японской кухне, сохраняемое
136
ЖАРКОЕ — блюдо из какой-либо части животного (без
102
БОРЩЕВИК СИБИРСКИЙ — крупное травянистое растение
103
ЛЬЕЗОНИРОВАНИЕ — введение в полуфабрикат блюда связывающего
109
СУРОВЕЦ — квас, приготавливаемый из ржаных отрубей
103
ПАЛЬТЕН — древнее национальное блюдо угро-финских народов
91
МЕНСА ГРАТУИТЕ — даровые хлеба. Термин, применявшийся
122
ШОРБА — туркменское название шурпы.
102
