БУТЕНЯ — русское народное блюдо, приготавливаемое в пору страды (период уборки урожая). Состоит из домашнего творога, смешанного с горячим или холодным молоком.
Особенно было характерно в XVIII – XIX вв. для быта крестьян Ярославской, Владимирской, Ивановской и Новгородской областей.
admin